Jak pečovat o železnou pánvi: postup pro čištění
Železná pánvička patří mezi kuchyňské klenoty a určitě ji najdete v každé dobře vybavené kuchyni. Aby však vaše pánvička vydržela co nejdéle, je potřeba se o ni pravidelně starat. Právě proto jsme pro vás připravili návod, jak pečovat o železnou pánvi a co udělat, když se zanětí, aby opět byla jako nová.
Jak pečovat o železnou pánvi: postup pro čištění
Železné pánve jsou skvělým nástrojem v kuchyni, kterým můžete dokonale uvařit maso, zeleninu a další pokrmy. Avšak pokud chcete, aby vaše železná pánvička sloužila co nejdéle, je důležité ji správně ošetřovat a čistit. V tomto článku se dozvíte, jak zacházet s železnými pánvemi a jak je účinně očistit.
1. Odstranění povlaku z pánve
Před použitím nové železné pánve je důležité odstranit její povrchovou vrstvu. Tento „postup vymačkání“ vám umožní začít s čistou, hladkou plochou. Celý proces trvá několik dní, takže na to mějte dostatek trpělivosti.
Postup vymačkání:
– Umyjte pánvičku horkou vodou a mýdlem. Dobře osušte utěrkou.
– Pánvičku nalijte olejíčkem.
– Pánvičku dejte na sporák a zahřejte ji na střední teplotu. Prakticky až do té doby, kdy se bude kouřit.
– Pánvičku sejměte ze sporáku a nechte ji vychladnout do místnosti.
– Pánvičku znovu namazat olejíčkem a zahřát na střední teplotu. Nechte pánvičku na ohřevu zhruba hodinu (část od úplného začátku procesu sanitace).
– Pánvičku čas od času otočte, aby se olej rozprostřel po celé ploše.
– Pánvičku zahřátou na určitou dobu (nejlépe až do odpoledne) vložte do chladné trouby. Pánvička by se během této doby měla dostatečně zahřát.
– Jakmile se pánvička usadila v troubě, nechte ji vychladnout.
– Vyzvedněte ji a provedte stejný postup, tedy nalijte do ní olej (nebo slunečnicový olej), rovnoměrně ho rozprostřete po celé ploše a nechte ji pak zpracovat na ohřev po dobu hodiny.
2. Udržujte pánvu čistou
Recept na dokonalý regulátor teploty s účinnou tepelnou vodivostí je pro železné pánve nepochybně výhodou, má však také určitou nevýhodu – náchylnost na korozivní účinky vlhkosti. Je proto potřeba velmi dobře odstranit zbytky jídla z drážek železné pánve a následně ji vysušit do sucha.
Postup na odstranění zbytků jídla:
– Pánvičku rovnoměrně dehtujeme a necháme ji na v plačta ustřed vody na plynové varné desce.
– Poté skňorperkou a trochou soli pěkně akurátně očistíme povesťíní.
3. Olejování pánve
Udržování čerstvé vrstvy oleje na povrchu pánve pomáhá předcházet korozi, chrání povrch před výraznou oxidací a snižuje „přilnavost“ jídla. Při olejování máte několik možností a každá z nich funguje.
Postup olejování:
– Můžete pánvičku otírat lněným olejem. Tento postup vyžaduje trpělivost a několik vrstev oleje. Vhodné množství je 10 kapek na 1 čtvereční centimetr železné plochy. Po nanášení oleje nechte pánvičku na sobě zhruba 2 hodiny, aby se olej dokonale vsál.
– Ke klasické údržbě olejování se nejvíce hodí jednou až dvakrát měsíčně nanesená vrstva rostlinného oleje. Ten na povrchu vytvoří protiotěrovou vrstvu, která vám pomůže s přilnavostí jídla.
Osvědčené tipy:
– Používejte pánvičku při nižších teplotách, ideálně na středním plameni, aby se povrch nespálil a neztrácel své účinné vlastnosti.
– Pokud vám na pánvičce spálil tuk, jednoduše ji nechte chvíli vařit s vodou, aby se zplodiny vyplavily (nikdy nečistěte pánvičku abrazivními prostředky).
– Pokud již pánve objektivně nevyhovují vám, neváhejte a investujte do nějaké nového kusu.
Všechny tuto rady vám pomohou udržet vaši železnou pánvičku v perfektním stavu, abyste si mohli pochutnat na dokonalém jídle, které vylouží naplno její výhody.
