Správná hygienická péče o potraviny je pro každého kuchaře klíčová. V případě drůbeže jako jsou krocani, je nutné dbát na správné umytí, aby se minimalizovaly rizika kontaminace bakteriemi, které mohou vést k vážným nemocem. V této příručce se dozvíte, jak správně umýt krocana před vařením, aby byl váš pokrm zdravý a chutný.
Jak správně umýt krocana před vařením
Krocany patří mezi oblíbená mořská zvířata, která jsou podobná krabům a homarům. Pokud však chcete připravit dokonalé jídlo s krocany, měli byste věnovat pozornost tomu, jak je umýt před vařením. Čištění krocanů totiž patří mezi důležité kroky k přípravě chutného jídla. V následujícím článku vám představíme několik tipů, jak správně umýt krocana před vařením.
Příprava krokana
Nejdůležitějším krokem při přípravě krocana je jeho očištění a vyjmutí trávicího traktu. Musíte zajistit, že krocana zbavíte veškerých žábry, trusu a dalšího odpadu. Pokud se rozhodnete krokany vybírat sami přímo z moře, měli byste si být jisti, že jsou čerstvé. Pokud si nejste jisti, je nejlepší krocana zakoupit v místním rybím obchodě.
Krocan je potřeba očistit od vnitřku i zvenčí
Jakmile máte krocana připraveného k očištění, můžete přistoupit k dalším krokům. První krok spočívá v očištění krocana zvenčí. Krokany mají na svém těle a končetinách mnoho špíny, hlíny nebo písku, proto je důležité krocany řádně umýt a zbavit se veškeré nečistoty. Pokud se rozhodnete krocana vařit celého, měli byste jej omýt ve studené vodě pod tekoucím kohoutkem. Pokud vaříte pouze krocany, jejichž trup jste již rozdělili na poloviny, můžete je omýt ve větším množství vody.
Další krok je důkladné očištění krocana ze vnitřní strany. Vnitřek krocana je naplněn trávicím traktem a žábrami, které je potřeba před vařením odstranit. Chrupavku lze snadno vyjmout pomocí nůžek. Pokud chcete být 100% jisti, že je krocan vyčištěn celý, můžete použít klíčovou techniku. Vyjměte z krocana žábry a trávicí trakt a omotejte je krouživými pohyby pomocí silného provázku. Poté stačí provázek zkroutit a vyjmout z krocana.
Nyní se vrhněte na vaření
Jakmile máte krocana čistého a připraveného, je možné se vrhnout na samotné vaření. Krocana můžete vařit vařící vodě, parní lázni, nebo na pánvi. Pokud vaříte krocana celého, dejte pozor, aby se voda nepřevrátila při vložení krocana. Pokud můžete, krocana můžete vařit v parní lázni, díky čemuž se trup nedotýká vody. Tím se zabrání ztrátě chuti krocana.
Další možností, jak krocana připravit, je opéct jej na pánvi. S jakoukoli z těchto možností byste neměli trvat déle než 2 až 3 minuty, abyste zajistili, že je krocan dokonale uvařený, ale stále šťavnatý a křupavý.
Závěr
Krocany jsou výborným příspěvkem k vašemu jídelníčku, ale vyžadují správnou péči před vařením. Očištění krocana může být náročné, ale nesmírně důležité. Důkladné odstranění vnitřních orgánů a čištění zevnitř i zvenčí zajistí, že vaše krocanové jídlo bude chutné a zdravé. Jakmile máte krocany připravené pro vaření, můžete si užít kulinářské dobrodružství a experimentovat s nejrůznějšími recepty. Dobrou chuť!
