Jakmile se stanete majitelem kraba, musíte se naučit, jak ho správně čistit. Čištění kraba může být složité, zejména pokud to děláte poprvé. Avšak s náležitým postupem a správnými nástroji můžete kraba čistit efektivně a bezpečně. V tomto článku vám ukážeme, jak čistit kraba jako profesionál, od úspěšného uchycení až po konečnou úpravu.
Jak čistit kraba: postup pro úspěšné uchycení
Krabi patří mezi oblíbené delikatesy po celém světě, ať už se jedná o kraby sladkovodní, nebo mořské. Pokud se rozhodnete pro nákup kraba, je důležité vědět, jak ho správně čistit a uchycovat, aby byla Vaše konzumace bezpečná a příjemná. V tomto článku si shrneme postup pro správné čištění a uchycení kraba.
Začněte s živým krabem
Je důležité začít s živým krabem, který nemá poškozené klepeta nebo nohy a má přirozenou barvu. Doba mezi chycením kraba a jeho konzumací by měla být co nejkratší.
Příprava kraba
Existuje několik způsobů, jak kraba připravit před čištěním. Jedním z nich je umístění kraba do chladničky na 30 minut, což napomáhá uklidnit kraba a snížit jeho aktivitu. Další možností je kraba umístit na led s mokrým hadrem přes něj.
Odstranění klepet a noh
Nejprve odstraňte klepeta kraba. Držte klepeto u vrcholu a pevně ho stiskněte, aby se uvolnilo ze zbytku těla. Poté klepeta otočte směrem dopředu a odstraňte je. Pokud se klepeta odporoučí, použijte nože a pily určené pro čištění krabů.
Poté odstraňte nohy kraba. Při čištění kraba sladkovodního je třeba odstraňovat nohy a rybí trnky, a to pouze u samců. Dbejte na to, aby nebyla poškozena masová vložka nacházející se u základny nohou.
Odstranění žaludku a škrábanců
Nyní se dostáváme k nejintenzivnějšímu procesu čištění kraba: odstranění žaludku. Nůžem prokrájejte kraba podél břicha až po konec. Poté zatáhněte a vyjměte žaludek. V době, kdy se krab drží při životě, je obsah žaludku hořčicově žlutý a může zanechat nechutnou pachuť.
Pokud je to nutné, také odstraňte škrábance na krabu. Použijte kartáček a vodu a škrábance důkladně vyčistěte.
Uchycení kraba
Před uchycením kraba do pozice pro párování nebo do pozice pro použití jako surovinu je třeba jej vyčistit důkladně proti nechtěným mikroorganismům. Kraba je nutné otřít vodou nebo potřít mořskou solí.
Po všech krocích je krab připraven k dalšímu použití nebo k přípravě jídla.
Závěr
Čistění kraba může být náročný proces, ale je důležité, aby byl zajištěn hygienický a bezpečnostní standard pro konzumaci. Správné čištění a uchycení kraba může zajistit bezpečnou a příjemnou konzumaci vašeho oblíbeného mořského délkatého obojživelníka.
