V této době, kdy je krab čím dál tím populárnější, se stává čištění krabů velmi důležitým procesem. Jakmile krab dorazí do vaší kuchyně, je nezbytné ho důkladně vyčistit. To může být pro začátečníka zdlouhavá a náročná úloha, ale nebojte se, vysvětlíme vám, jak čistit kraby jako profesionál. V tomto článku se dozvíte všechny kroky, potřebné nástroje a tipy a triky, jak snadno a rychle vyčistit kraby a připravit je na další kulinářskou úpravu.
Jak čistit kraby jako profesionál: Nejdůležitější kroky
Krabi jsou populární mořské plody, které se na talíři objevují jako velmi chutná pochoutka. Avšak, když se dostanou na váš talíř, pravděpodobně už proběhlo celé procesu čištění a úpravy. V této článku si ukážeme, jak si kraby vyčistit sami a to jako profesionálové.
Krok 1: Nákup čerstvých krabů
Kraby musí být k čištění samozřejmě nejdříve koupeny. Pokud se jedná o čerstvé mořské plody, měly by mít čerstvou barvu, měkkou a pružnou kůži, a vůni moře. Měli by být uloženy na ledovém bloku, aby si udržely čerstvost.
Krok 2: Příprava
Před tím, než vůbec začnete s čištěním, měli byste mít připravené všechno potřebné vybavení. Budete potřebovat nůž, stříkačku na vodu, mísy, hrnce a varnou desku.
Krok 3: Odstranění krunýře a krevních skvrn
Prvním krokem při čištění krabů je odstranění krunýře a krevních skvrn z těla kraba. Nejprve otočte kraba na záda a krunýř odsuňte pryč ústím dolů. Poté opatrně odstraňte krevní skvrny z těla kraba. Můžete také použít malý kartáček k odstranění skvrn. Bílá tekutina v krabích krevních cévách se někdy používá jako omáčka a chuťový zlepšovač, ale mnoho lidí ji odstraňuje z důvodu nejistoty, zda obsahuje zdraví škodlivé látky.
Krok 4: Odsátí plic a žaludku
Krabi mají plicní sáčky a žaludeční vaky, které je třeba odstranit před vařením. Abyste toho dosáhli, je potřeba použít stříkačku na vodu a napustit vodu do kraba. Pak navlníte vrchol krunýře a z plic vodu spuštěte ven. Stejně tak musíte odstranit žaludeční vaky.
Krok 5: Odstranění paždí a nožek
Chcete-li kompletně vyčistit kraba, musíte se zbavit také paždí a nožek. Tyto části těla jsou většinou slouží jako odolná příloha krabí končetiny, které plní funkci filtračních brv. Je třeba je pečlivě odříznout pomocí nože.
Krok 6: Rozlomení těla
Nyní můžete kraba rozlomit na dvě části. Zasažte kraba nožem těsně za oči a pokračujte až k ocasu. Odsuňte část krunýře pryč a pokračujte v odstraňování krabího masa.
Krok 7: Odstranění masa a plničky
Od této chvíle můžete začít odstraňovat maso a plničku kraba z krunýře. Nejlepší je použít rukavice a nože na krabí maso. Pamatujte, že většina krabího masa se dá najít ve spodní části krunýře a také v samotných nohách.
Krok 8: Vaření a konzumace
V posledním kroku můžete kraba vařit podle svých oblíbených receptů. Vařit trvá zhruba 10-15 minut, než se krab uvaří dostatečně. Po vaření jej můžete podávat jako hlavní jídlo, nebo jako přílohu k jinému jídlu.
Závěr
Čištění a příprava kraba může být trochu náročné pro někoho, kdo to dělá poprvé. Avšak, pokud dodržíte všechny uvedené kroky, můžete si užít skvělou chuť krabů doma. Buďte si jisti, že se jedná o nejčistší možný způsob, jak mít kraby na vašem talíři.
