Jak čistit lososa může být pro začátečníky obtížné a náročné, avšak s náležitým postupem a trochou trpělivosti může být velmi jednoduché. Losos je velmi oblíbeným druhem ryby, který se často používá při přípravě chutných pokrmů a různých specialit. Čištění lososa je důležitou částí celého procesu přípravy jídla a může ovlivnit výslednou chuť a kvalitu jídla. V následujícím článku si přiblížíme postup, jak čistit lososa, kterým zvládne i začátečník.
Jak čistit lososa: postup, kterým zvládne i začátečník
Pokud si chcete vychutnat čerstvé lososové maso, je důležité se naučit, jak ho správně vyčistit. Správná úprava lososa pomůže zajistit, že bude chutnat nejenom skvěle, ale také zdravě. Ať už jste začátečníkem nebo už máte nějakou zkušenost s čištěním ryb, tento postup vám pomůže dosáhnout nejlepších výsledků.
1. Zakoupit čerstvého lososa
Nejdříve je důležité koupit kvalitního a čerstvého lososa. Pokud možno, nakupujte u odborníků na ryby, například v rybářských obchodech nebo na trhu. Důležité je vybrat lososa, který má jasná oči, čerstvé šupiny a voní po moři.
2. Připravit nástroje a pracovní plochu
Před tím, než začnete čistit lososa, připravte si všechny potřebné nástroje a ujistěte se, že máte dostatečně velkou pracovní plochu. Potřebujete misku na odpadky, nůž, dřevěnou prkénko, macetu nebo kladivo a pinzetu na kosti. Pokud jste alergičtí na rybí pach, můžete si nasadit rukavice. Je také doporučeno si důkladně umýt ruce před a po čištění lososa.
3. Odstraňování šupin
Nejprve musíte odstranit lososové šupiny. Na řezací prkénko položte lososa šupinami dolů. S nůžem uchopeným v ose dlaně, odchýlíme šupiny od ocasu k hlavě. Praktičtější bude šupiny odstraňovat naideálně pod tekoucí vodou – losos se vám bude lépe držet a šupiny spadnou do dřezu.
4. Vyndání vnitřností
Poté, co jsou odstraněny šupiny, musíte vytáhnout vnitřnosti z břicha ryby. Odřízněte hlavu lososa. Poté z nižší části u břicha nahoru užím jasný, ale pevný řez přes břišní stěnu lososa po celé jeho délce. Poté prsty oddělte hřbetní a břišní kost od masa a vytáhněte je. Může být nutné opatrně vysunout tuk, jakmile jste se dostali přes kosti, které ho držely.
5. Odstranění hlavy a ocasu
Dále můžeme rybu čtvrtit, polovit nebo filetovat. Pokud chcete odstranit hlavu a ocas, podle potřeby použijte macetu nebo kladivo, abyste rozštípli kosti a oddělil hlavu a ocas od masových částí.
6. Filetování lososa
Filetování lososa je další možností, jak lososa připravit. Při filetování lososa je třeba odchytit ostrý nůž, který dokáže pokročilou metodou odpojit kůži od masa. Filet vyjmenujte na tahy a odebírejte krevetky a kosti, jakmile jedete. Pokud se vám nedaří držet filet na místě, můžete ho položit na kuchyňské utěrky, aby se dřevo neposunulo.
Závěr
Čištění lososa může být pro začátečníky pozoruhodně složité a časově náročné, ale postupem času si určitě ujasníte svou techniku a naučíte se, jak vyčistit lososa snadno. Pamatujte na důležitost nakupování kvalitního a čerstvého lososa a přípravu všech potřebných nástrojů a pracovní plochy. Když máte vše připravené, můžete si vychutnat čerstvý kousek lososa, který jste připravili sami.
