Ústřice mohou být pro mnoho lidí oblíbeným delikatesním pokrmem, přesto se však s nimi řada lidí zdráhá pracovat. Správné čištění ústřic je totiž klíčové pro dosažení dokonalého výsledku a snížení rizika úrazu nebo kontaminace. V tomto článku vám přinášíme postup a tipy, jak správně čistit ústřice a připravit je k podávání.
Jak čistit ústřice: postup a tipy pro perfektní výsledek
Ústřice patří mezi vyhledávané mořské plody, které mají mnoho příznivců po celém světě. Tyto měkkýši mají jemnou chuť a jsou oblíbeným ingrediencí špičkových restaurací. Pokud chcete připravit skvěle čerstvé ústřice doma, je důležité vědět, jak je správně čistit. V tomto článku se dozvíte, jaký je správný postup a jaké jsou nejlepší tipy pro dosažení perfektního výsledku.
Příprava
Než začnete čistit ústřice, je důležité je pečlivě vybírat. Kupte si čerstvé ústřice u spolehlivého prodejce, který je skladuje v chladničce. Když budete mít ústřice doma, tak je skladujte na místě, kde je chladno, ale ne v mrazáku. Pokud máte ústřice v zásobě, tak byste měli pečlivě přemýšlet, kdy je použijete. Nejlepší pro konzumaci jsou ústřice nejvýše dva dny od zakoupení.
Postup
Krok 1: Otevření ústřic
Nejdůležitější částí přípravy ústřic je samotné otevření. K otevírání ústřic budete potřebovat speciální nožík na ústřice. Pokud ho nemáte, můžete použít malý šroubovák, ale buďte velmi opatrní, když ho používáte.
Uchopíme ústřice v jedné ruce po konci, v druhé ruce se nám drží nože. Hrot nože zasunete mezi klapky ústřice a puštíte je, následně opatrně žádrem nože projdeme kolem klapky a u okraje spony jemně zahneme. Potom projdeme se zoubkovaným koncem kolem svaloviny a říznete ji, abyste oddělili hlavu od pláštu. Následující krok je oddělení svalového svalu pomůckou, kterou nasadíte do zářezu.
Krok 2: Odstranění vnějšího okruhu
Jakmile máte ústřice otevřené, odstraňte vnější okraj, který není dobrý pro konzumaci. Je to malá, tvrdá část, kterou najdete kolem vnějšího okraje.
Krok 3: Odstranění perel
Uvnitř ústřic můžete najít perly. Tyto perly byste měli odstranit, protože nejsou vhodné pro konzumaci. Použijte malý nožík nebo pomocí prstu je opatrně sundejte.
Krok 4: Odstranění vnitřního okruhu
Posledním krokem při čištění ústřic je odstranění vnitřního okruhu. Tento okruh může být špinavý a nechutný, takže byste ho měli odstranit. Použijte při tom malý nožík nebo zvláštní nástroj na čištění ústřic.
Tipy a triky
– Při výběru ústřic se ujistěte, že jsou čerstvé a pevné. Pokud jsou měkké, nekupujte je.
– Pokud je nemůžete otevřít, nesnažte se o to silou. Můžete si způsobit zranění nebo poškodit ústřici.
– Pokud máte obavu, že může ústřice obsahovat bakterie nebo jiné škodlivé látky, vařte je po otevření asi tři minuty.
– Pokud máte chuť na chuťovou změnu, můžete si připravit ústřice s různými omáčkami, jako například s česnekovým máslem nebo s vinnou omáčkou.
Závěr
Čištění ústřic není složitá záležitost, ale vyžaduje určitou opatrnost. Správný postup a dobrá příprava vám zajistí skvělého partnera pro skleničku šampaňského a představte si ten okamžik, kdy do úst vložíte čerstvou a dokonale připravenou ústřici. Buďte tedy trpěliví a pečliví, ať vám nic nezkazí požitek z tohoto plodu moře.
