Červená ryba je lahodnou pochoutkou, ale pro mnoho lidí možná zároveň i výzvou, co se týče jejího správného očištění. V tomto článku se zaměříme na to, jakým způsobem je nejlépe čistit červenou rybu od šupin až po přípravu filetů. Naučíte se postupně odstraňovat šupiny, vyčistit rybu od vnitřností a nakonec z ní získat krásné filety, které můžete použít k přípravě různých pochoutek. Jak na to? Pojďme se na to podívat.
Jak správně čistit červenou rybu: postup od šupin po filetování
Červená ryba představuje oblíbenou surovinu pro přípravu lahodných jídel. Nicméně, pokud se s ní neumíte správně zacházet, může to vést k problémům při přípravě. Proto Vám v této příručce přinášíme postup pro správné čištění červené ryby od šupin po filetování.
Co budete potřebovat:
– Červenou rybu
– Nůž na filetování ryb
– Vysoké kvality a kvalifikovaných rybářských nůž
– Prkénko na krájení
– Napařovač
– Voda
– Šupinkovací nůžky
– Umyvadlo
Krok 1: Odstranění šupin
Prvním krokem k očištění červené ryby je odstranění šupin. K tomu můžete použít šupinkovací nůžky nebo hrubou stranu vašeho nože. Poté, co odříznete ocas, otočte červenou rybu na bok na prkénku, přidržujte ji pevně a začněte od čela po ocas. Šupiny by měly snadno vypadávat. Pokud používáte nožem, čistěte rybu od ocasu k hlavě.
Krok 2: Odstranění střev
Nyní je čas odstranit střeva. Proto otočte červenou rybu na záda a zpracujte ji pomocí nůžů. Rozřízněte rybu od ocasu po hlavu a poté potáhněte střevní záhyby dolů a ven. Poté vyjměte střeva z ryby. Pokud si nejste jisti, jak na to, můžete najít mnoho příruček na internetu, které Vám ukážou, jak to provést správně.
Krok 3: Odříznutí hlavy
Nyní je čas odříznout hlavu. Otočte červenou rybu a uchopte za hlavu. Poté nůžem ostřeřete na šikmou úrovni a řízněte z boku k ocasu. To by mělo odstranit hlavu. Pokud potřebujete zachovat hlavu ryby pro dekoraci nebo přípravu polévky, odstraňte rybu z přední části krku.
Krok 4: Filetování
Nyní přichází na řadu filetování. Otočte červenou rybu na bok a umístěte nůž pod hlavou. Rybu byste měli udržovat pevně, abyste se vyhnuli ztrátě masa. Poté řežte od ocasu až k hlavě s nůžem. Postupujte pomalu, abyste se vyhnuli řezání do masa. Poté uchopte kus masa v pravé ruce a zadržte ho pomocí vašich prstů. Pomocí rybářského nože stáhnete množství masa od ocasu k hlavě.
Krok 5: Ošetření kostry
Na závěr musíte ošetřit kostru. To je významný krok, protože kalusy a rohovitosti mohou mít vliv na chuť masa. Aby se předešlo této situaci, použijte napařovač pro odstranění nežádoucích kousků a kalusů. Můžete použít stejný postup pro druhou stranu ryby.
Jakmile ukončíte tento proces, můžete si být jisti, že máte dokonalě čištěnou červenou rybu připravenou na vynikající úpravu. Vždy buďte opatrní při používání nástrojů a pečlivě dodržujte postup. S trochou praxe se stanete profesionálem ve správném čištění červené ryby.
Závěr
Červená ryba je skvělou surovinou pro chutné a zdravé pokrmy. Abychom však z ryby získali maximum, musíme ji správně očistit a připravit. V této příručce jsme Vám ukázali postup od šupin až po filetování. Dodržujte tento návod a můžete se těšit na plné využití chuti a zdravotních přínosů této lahodné ryby.
