Dobře očištěný krab je základem pro skvělou chuť při vaření. Pokud si nejste jisti, jak správně čistit kraba, předtím než ho dáte do hrnce, máme pro vás několik užitečných tipů. V tomto článku se dozvíte, jak správně připravit kraba k vaření a jak zajistit, aby byl čerstvý a zdravý.
Jak správně čistit kraba před vařením
Krabi jsou oblíbenými mořskými plody, ačkoliv čištění a příprava může být poněkud náročná. Pokud jste nikdy předtím nečistili kraba, může to být mírně zmatení. Nicméně, čištění kraba je důležité, aby nedošlo k otravě jídla.
Potřebné vybavení
Předtím, než se pustíte do čištění kraba, měli byste mít připravené následující předměty:
- Rukavice na čištění kraba
- Rychloměr na teplotu vody
- Rychlé mrazničky nebo koření (volitelné)
Krabi žijí v moři
Krabi jsou obyvatelé moří, takže je důležité zajistit, aby byl krab čištěný v tekoucí vodě. Čistíte kraba pod tekoucí vodou, kterou jste připravili v kbelíku nebo v umyvadle. Pokud je voda studená, krab může ztuhnout nebo „uspat“, takže je lepší použít vodu o teplotě přibližně 15°C až 18°C. Pokud máte rychloměr, můžete být jisti, že voda je stále dostatečně studená.
Odstranění šupin na krabovi
Dalším důležitým krokem při čištění kraba je odstranění šupin, které jsou na jeho povrchu. Šupiny lze odstranit pomocí kartáče nebo nože. Pokud používáte nůž, měli byste dávat pozor, abyste neodřízli příliš mnoho masa.
Odstranění střevních traktů
Krabi mají také střevní trakt, který je třeba odstranit. Pokud se rozhodnete odstranit střevní trakt, měli byste začít na zadní straně kraba a postupně vyříznout podél jeho těla. Odstraňování střevního traktu však není nezbytné, nebude člověka otravovat a oni dokonce mohou zlepšit chuť masa.
Umytí čerstvě nakrájených krabů
Po odstranění šupin a střevního traktu je třeba krabány důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Zkontrolujte každý krab a ujistěte se, že odstraníte všechny nečistoty a zbytky střevních traktů.
Kraba vaříte, nezabíjíte
Před přidáním krabů do vroucí vody je třeba si uvědomit, že kraby nezabíjíte. Krabi budou vařit v horké vodě, takže je nejlepší je umístit do vroucí vody. V maltě trvá paralelně s krabi max 8 minut. Pokud krab váží více než 1,5 kg je bezpečnější jej buď rozdělit na menší kusy nebo prodloužit dobu vaření.
Výsledky budou chutnější a krabů se budou lépe stravovat, pokud je před vařením držíte v mrazničce na několik minut. Tímto způsobem se krab snadno uspí, a výsledek je pak lepší.
Závěr
Čištění a příprava kraba je důležitý proces, který zlepšuje chuť a kvalitu masa. Odstranění šupin a střevních traktů je klíčové, aby se krab zachoval co nejčistěji a aby nedošlo k otravě nechtěnými zbytky. Pokud se chystáte vařit kraba poprvé, měli byste se postavit ke svému přípravě trpělivě a důkladně, aby výsledek byl kvalitní a aby vám vaše chuťové pohárky nezklamaly.
