Portobello houby jsou velmi oblíbené v kuchyni díky své široké škále použití a vynikající chuti. Při přípravě portobella je důležité dodržovat správný postup čištění, aby byly houby hygienické, bezpečné a připravené k vaření. V tomto článku se podíváme na různé metody, jak správně vyčistit a připravit portobello houby k vaření, a jak vytěžit z nich co nejvíce chuti a výživy.
Jak správně vyčistit a připravit portobello houby k vaření
Portobello houby jsou oblíbené pro svůj bohatý aroma a lahodnou chuť. Tyto houby jsou také vynikající alternativou k masu pro vegetariány a vegany.
Avšak, dobrá chuť a výživová hodnota záleží na tom, jak jsou houby čisté a připravené k vaření. Pokud se chystáte vařit s portobello houbami, přečtěte si následující rady o tom, jak je správně vyčistit a připravit na vaření.
1. Vybírejte si čerstvé houby
Při výběru portobello houbů, preferujte čerstvé kousky. Pokud houby víte, ověřte si, že jsou čerstvé, tvrdé a nepokroucené. Vyzkoušejte je krátce otáčením z jedné strany na druhou v redukovaném světle. Pokud houby mění barvu, mají hnědé nebo černé skvrny nebo se v nich vyskytují plísně, nevybírejte je. Závadným houbám se můžete vyhnout tím, že si koupíte u renomovaného prodejce.
2. Oškrábejte houbu
Než začnete připravovat portobello houby, musíte je nejdříve pořádně vyčistit. Stětí houbu nití za kloboukem nelze. Místo toho je třeba brát kus ořezané kůry a jemně ho stáhnete dolů, přičemž se pokusíte o pečlivé zacházení s mezerou mezi jižní zónou a kloboukem. Pokud jsou houby čerstvé, tam by žádného nečistoty neměly být, ale pokud ano, mohou být pokryty hlínou. Oškrábejte houbu jemně práškem a smetávám částice, které by nebyla strouhané vodou.
3. Umyjte houbu
Když je kůra odstraněna, houby opláchněte pod studenou tekoucí vodou a otřete je kuchyňským papírem. Nepoužívejte houby zcela ponořené ve vodě. Příliš mokré houby mohou být méně chutné a voda může změnit chuť a texturu při vaření. Potom se odstraňují s ponořením na čisté utěrky, aby se odstranily veškeré nečistoty.
4. Odstřihněte nohy houby
Pak ořízněte nohy z houby. Tyto nohy by neměly být zpracovávány, protože jsou drsné a nechutné. Použijte nož nebo kuchyňské nůžky k odstranění nohou co nejblíže klobouku houby a položte je na bok. Místo toho použijte houby k přípravě zeleninových polévek nebo omáček.
5. Připravte houby na vaření
Po očištění, omytí a odříznutí nohou, můžete začít s vařením portobella houby. K připravenosti, zvolte způsob přípravy, který nejlépe vyhovuje vašemu chuti a stylu vaření. Koupené kusy Portobella nabízejí více nápadných a čistých výřezů, ale doma to už není takové hladké. Portobello houby mohou být pečené, grilované, smažené nebo zapečené podle vašich představ. Nejčastější způsob jde vložit houby do směsi olivového oleje, soli a pepře a potom je grilovat nebo smažit.
Portobello houby jsou vynikající ingrediencí nejen pro vegetariány a vegany, ale i pro ty, kdo se snaží o zdravější jídlo. S těmito kroky můžete být jisti, že připravíte skvělé portobello houby pro vaši rodinu a přátele.
