Výzkumy ukazují, že artyčoky jsou bohatým zdrojem antioxidantů, vitamínu C, hořčíku a vlákniny. I když mohou být nepřístupné, jejich delikátní a lahodné jádra stojí za to se k nim dostat. Protože správné čištění je zásadní pro to, aby si mohli vychutnat jejich chuťové kvality, přinášíme vám krok za krokem jak správně vyčistit artyčoky.
Jak správně vyčistit artyčoky – krok za krokem
Artyčoky jsou oblíbené pro svůj jemný, sladký a oříškový chuťový profil. Jsou také neuvěřitelně zdravé, plné vitaminů a minerálů jako jsou draslík, vápník, hořčík a vitaminy C, K a B. Bojíte se ale vypořádat se s nepříjemným, trnitým vzhledem a nevíte, jak je správně připravit? Zde je krok za krokem průvodce, jak správně vyčistit artyčoky.
1. Koupíte správné artyčoky
Nejdůležitější část procesu čištění artyčoků je výběr těch správných. Vyberte si pevné artyčoky s celistvými lístky. Lístky by neměly být hnědé, zaschlé nebo zapařené. Měly by vypadat čerstvé a zdravé.
2. Ořízněte horní části artyčoků
Ořízněte horní části artyčoků asi o 1-2 cm. Tento krok je důležitý, protože horní části obsahují nejvíce tvrdých a neživých lístků. Když je oříznete, odstraníte nežádoucí látky a zlepšíte chuť artyčoků.
3. Očistěte spodní části listů
Použijte ostré nože a očistěte spodní části listů tím, že odříznete tvrdé okraje. Toto jsou části, které jsou nejvíce trnití a mohou být nepříjemné k jídlu. Pokud je při odříznutí nechápete, trnitá středová část zůstane čistá.
4. Odstraňte trny
Použijte nůž nebo vykrajovač na odstranění trnů u spodní části listů. Musíte odstranit všechny trny, aby se artyčoky daly snadno odkrojit. Berte si ale pozor, některé artyčoky mají více trnů než jiné, takže budete muset být trpěliví a pečliví.
5. Odřízněte stonky
Odřízněte stonky asi na 2-3 cm. Tyto části nejsou tak tvrdé jako horní části listů, ale stále nejsou dobře stravitelné a ukládají zbytečnou množství vlákniny.
6. Ovoce artyčoků
Nyní se dostaneme k nejdůležitější části artyčoků: jejímu srdci nebo také ovoci. Odstupte z vnějších vrstev, ovoce artyčoků jsou jemné a delikátní. Jemně vyjměte všechny nechtěné listy, dokud se nedostanete ke srdci. Toto je místo, kde může být artyčok nejpříjemnější.
7. Nakrájejte vyčištěné artyčoky
Nakrájejte artyčoky na polovinu nebo na čtvrtiny. Ty pak můžete vařit nebo použít jak vám vyhovuje.
Závěr
Čištění artyčoků může být trochu komplikované a trvá to ve výsledku několik minut. Protože však artyčoky nabízejí množství výživových výhod a jsou oblíbené, jak v kuchyni, tak i na jídelníčcích mnohých restaurací, je správné vyčištění klíčové pro tuto rostlinu. Nyní byste měli být schopni vyčistit artyčoky bez problémů a připravit je na jakýkoliv druh kuchyně, který vás zajímá.
