Chcete-li si vychutnat zdravou a chutnou brukvovou kapustu, je důležité ji správně vyčistit. Tento proces může být poněkud zdlouhavý, ale pokud se ho naučíte provádět správně, odpovědnost bude snadná a rychlá. V tomto článku se dozvíte, jakým způsobem vyčistíte brukvovou kapustu a připravíte ji na další kroky vaření.
Jak správně vyčistit brukvové kapusty: Návod krok za krokem
Brukvová kapusta, také známá jako sauerkraut či kysané zelí, je oblíbeným pokrmem nejenom v České republice, ale po celém světě. Tato tradiční pochoutka se vyrábí z čerstvých bílých nebo červených hlav zelí pomocí procesu kvašení. K tomu ale potřebujeme kapustu správně vyčistit. V tomto článku se dozvíte, jak na to.
Co budete potřebovat
Než začnete čistit brukvové kapusty, zajistěte si následující vybavení:
- Brukve kapusty
- Ostrý nůž nebo kráječ na tenké plátky
- Kuchyňskou váhu
- Velkou mísu
- Plátěné utěrky
Krok 1: Odstranění vnějších listů
Než začnete čistit brukvové kapusty, musíte nejdřív odstranit vnější nežádoucí listy. Tyto listy často bývají nečisté a mohou obsahovat nežádoucí látky, jako jsou pesticidy a herbicidy, které by se neměly dostat do vašeho jídla.
Krok 2: Rozřezání kapusty na plátky
Po odstranění vnějších listů je čas na rozednutí každé brukve kapusty. Nejlepší způsob, jak toho docílit, je použít ostrý nůž nebo kráječ na tenké plátky.
Krok 3: Vážení kapusty
Po nasekání plátků je důležité, abyste vážili svou brukvovou kapustu. Pokud ji přeceníte, může dojít k překyselení, což může způsobit nechtěné zdravotní problémy. Na druhé straně, pokud kapustu podceníte, může vám chybět v potřebných látkách.
Krok 4: Namíchání sůl a kapusty
Po vážení kapusty se přidá do mísy. Nalijte do nich sůl a začněte kapustu s ní hromadit. Toto namíchání sůl a kapusty pomáhá spustit proces kvašení a pomáhá zachovat konzistenci kapusty během procesu.
Krok 5: Krytí utěrkou
Jakmile je kapusta smíchána s solí, je čas ji přikrýt plátěnou utěrkou. Toto ustání pomáhá udržet vlhkost a zabraňuje dobře kapustě. Není zapotřebí používat pevnější pokličky, protože kapusta potřebuje být přístupná kyslíku, aby mohla začít proces kvašení.
Krok 6: Skladování kapusty
Než budete moci ochutnat svoji bruselovou kapustu, musíte ji nechat klidnou na teplém místě. Kapusta potřebuje teplotu mezi 18-22 ºC, aby mohla dokončit proces kvašení. Nechte ji nejméně týden, aby se uvolnila chuť a vytvořil se správný podíl kyseliny mléčné.
Závěr
Vyčištění brukvových kapust není obtížné, ale vyžaduje určitý postup, aby se zabezpečila správná chuť a konzistence kapusty během procesu kvašení. Pokud se budete držet našeho kroku po kroku návodu, budete mít zaručeně vynikající bruselovou kapustu.
