Platýsi jsou jednou z nejoblíbenějších ryb v českých vodách, ať už se jedná o divoké druhy nebo o ty chované v rybnících. Pokud k nám tato ryba putuje na talíři, je důležité ji správně připravit a vyčistit. V následujícím článku se dozvíte, jak na to správně přistoupit, aby vaše platýsův maso bylo chutné a zdravé.
Jak správně vyčistit jednoho z nejoblíbenějších ryb – platu
Platýs je jedním z nejoblíbenějších druhů ryb, které se často konzumují v ČR. Je to sladkovodní ryba, která žije v řekách a jezerech. Platýsi jsou oblíbení kvůli svému jemnému a chutnému masu, které se dá připravovat mnoha způsoby.
Pokud chcete platu připravit doma, musíte ho nejprve správně vyčistit. V tomto článku se dozvíte, jak na to.
Co potřebujete
Předtím než začnete s čištěním ryby, musíte se připravit na vše, co budete potřebovat. Potřebujete:
- rybu – samozřejmě
- nožík
- stolek nebo prkénko
- kbelík na odpadky
- vlažnou vodu
Jak na to – kroky krokem
Následující kroky vám ukážou, jak správně vyčistit platu.
Krok 1: Příprava
Nejprve si propláchněte rybu ve vlažné vodě. Potom si připravte pracovní prostor – máte-li stůl, tak ho pokryjte utěrkou, na ní umístěte prkénko a kousek novin. Pokud stůl nemáte, udělejte si pracovní prostor na kuchyňské lince.
Krok 2: Odstranění šupin
Začněte s odstraněním šupin. Vezměte si nožík a začněte pracovat od ocasu ke hlavě. Šupiny odstraňujte opatrně a na místě, kde je ryba namáčená v octové lázni, dejte si pozor, aby se šupiny nerozpustily.
Krok 3: Očištění vnitřků
Položte rybu na bok a ořízněte hlavu, potom odřízněte ocas. Nůžem opatrně rozřízněte břicho podél celé délky ryby a vyjměte střeva. Vypláchněte břicho vlažnou vodou a potom vytáhněte vnitřnosti.
Krok 4: Vyjmutí krevního řitiště
Pod bělavými ledvinami platu se nachází krevní řitiště. Pokud ho odstraníte, zmírníte tím rybí pach. Krevní řitiště odstraníte buď nůžkami nebo malým nožíkem.
Krok 5: Oprava hřbetních ploutví
Na platu jsou dvě hřbetní ploutve, které mohou mít špičky. Pokud tyto špičky oříznete, snížíte tak pravděpodobnost poranění.
Krok 6: Dokončení vyčištění
Platu propláchněte vlažnou vodou a nechte vodu volně odkapat. Potom uschovejte rybu v chladu nebo ji můžete ihned připravit k vaření.
Závěr
Vyčištění platýse není nic těžkého. Samozřejmě, že je důležité zacházet s rybou opatrně a nepoškodit ji během procesu čištění. Pokud postupujete podle uvedených kroků, budete mít čistou a připravenou rybu k vaření.
