Výborně upečené kuře je pro mnoho lidí oblíbeným jídlem. Ale správná příprava kuřete je nezbytná pro zajištění bezpečnosti a zdraví. Ačkoli mnoho lidí ví, jak nakládat s kuřecími kusy před tepelnou úpravou, ne každý ví, jak správně vyčistit celé kuře. V této příručce se dozvíte, jak správně vyčistit kuře, aby bylo bezpečné a zdravé pro vaši rodinu.
Jak správně vyčistit kuře: Co byste měli vědět o mytí a přípravě drůbeže
S přibývajícím trendem zdravého stravování a domácího vaření se stává čím dál tím běžnějším jevem, že lidé nakupují celá kuřata a další drůbež. Ať už jde o tradiční recept, nebo něco nového z internetu, často se v receptech setkáte s tím, že se doporučuje celé kuře očistit. V tomto článku si řekneme, co všechno byste měli vědět o jak správně vyčistit kuře, včetně toho, jakými postupy se řídit a co je nejlepší způsob, jak vysunout z kurýho těla nejvíce nežádoucích látek a bakterií.
1. První krok: porozumět složení kurátka
Předtím, než začnete vyčišťovat kuře, je důležité rozumět jeho složení. Kuře se skládá z kůže, nohou, křídel, stehenních kostí, proužkovaného masa, vnitřností a dalších částí. Především vnitřnosti jsou často předmětem diskuse, zda by měly být odstraněny nebo zůstat v kuřeti. V tomto článku se zaměříme na to, jak drůbež vyčistit tak, aby byla bezpečná pro konzumaci. Proto doporučujeme, aby vnitřnosti byly odstraněny.
2. Vnitřnosti: jak je odstranit
Vnitřnosti jsou střeva, játra a ledviny uvnitř kuřete. V první řadě se doporučuje odříznout šlachy, které drží vnitřnosti. U některých kuřat může být potřeba použít kuchyňské nůžky, aby se šlachy odřízly. Poté se pod kohoutkovou vodou opláchnou střeva a další orgány, dokud se neodstraní přebyteční krev. Vynechat byste neměli ani krk a srdce, pokud je taková část kurátka k dostání.
3. Opláchněte kuře
Po odstranění vnitřností je třeba kůži kuřete důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Doporučuje se tak učinit z několika důvodů: odstraní se tak případný nečistý povrch kuřete, sníží se množství bakterií a zlepší se celková hygiena. Při opláchnutí není nutné používat žádné speciální prostředky. Voda by však měla být tekoucí, aby co nejvíce snížila množství nečistot z kůže.
4. Odstranění peří a chloupků
Samotné vyčištění kuřete zahrnuje i odstranění peří a chloupků. Pokud je vaše kuře čerstvé, pravděpodobně budou peří lehce vyjímatelné, pokud neodstavnete kuře, kdy je to pro něj naprosto přirozené. Pokud se lidé nedostávají často do kontaktu s kurčaty a jeho péči si nestihnou zajistit sami, může být výborným řešením kuřeci plácek. Nalejte horkou vodu do větší nádoby a kuřecí plácek do této nádoby postavte. Nechte plácek popraskat a praskat, dokud se peří a chloupky neodlepí. Poté stačí vše opláchnout pod teplou vodou a kuře je připravené k dalšímu zpracování.
5. Vysušení kuřete
Po opláchnutí by mělo být kuře důkladně osušeno. K tomuto účelu se obvykle používají kuchyňské utěrky a nádobí, které se daly právě použít, by měly být před utíráním odstraněny. Bezlepkové utěrky ze stolního prádla se nabízí jako vhodné řešení pro ty, kteří si poctivě myslí na veškerou hygienu. Osušíte-li kuře důkladně, snížíte tak riziko, že se pod kůží uzavře větší množství vlhkosti a potenciálně nebezpečných bakterií.
6. Kde skladovat vyčištěné kuře
Počkáte-li příliš dlouho s přípravou drůbeže po vyčištění a ukládání, hrozí, že se na něm objeví nebezpečné bakterie a mikroorganismy. Proto doporučujeme držet čerstvé drůbeže na studeném místě nebo ve studeném prostoru. Na to se hodí lednička. Pokud je vaše kuře středně velké, může být bezpečně skladováno 3-4 dny. V případě, že si pro výrobu zvolíte menší kousky drůbeže, může být bezpečně uložen k sezení i více než týden.
7. Závěr
Vyčištění kuřete není tak složité, jak by se mohlo zdát. Při splnění základních hygienických norem a dodržení výše uvedených postupů budete mít po zbytí krásné, bílé a bezpečné kuře. Pokud držíte krok s pravidelným čištěním, zvládnete bez problémů i pečení drůbeže unikátních rozměrů. Nyní víte, jak na to. Těšíme se na vaše nápady a nové recepty. Bon Appétit!
