Měkký krab je oblíbenou delikatesou gastronomických gurmánů. Přestože se zdá být jeho čištění jednoduché, není to úplně pravda. Jak správně vyčistit měkký krab, aby byl připraven k vaření, je proces, který vyžaduje pečlivost a zručnost. V následujícím článku se dozvíte, jak postupovat správným způsobem a jak připravit měkký krab na jeho další zpracování.
Jak správně vyčistit měkký krab?
Měkký krab neboli rak je zajímavým druhem mořského živočicha. V mnoha kulturách se považuje za delikatesu a obvykle ho lze najít na pultech specializovaných prodejen a restaurací. Při přípravě měkkého kraba je však velmi důležité zajistit perfektní čistotu aby se zamezilo riziku kontaminace a potenciálním zdravotním rizikům. V této příručce se dozvíte, jak správně vyčistit měkký krab.
Příprava na čištění měkkého kraba
Před tím, než začnete čistit měkkého kraba, je důležité zajistit si veškeré potřebné nástroje. Potřebovat budete nahotovou misku s ledovou vodou, velký hrnec s vroucí vodou, kuchyňské rukavice a kuchyňské nože. Také si můžete připravit rybářský špendlík s ostrým háčkem na očištění jádra a malou kefku na základě potřeby.
První krok – usmrcení měkkého kraba
Prvním krokem při čištění měkkého kraba je zajištění toho, aby byl usmrcen. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout je uveden níže:
- Zajistěte velký hrnec vroucí vody.
- Do hrnce dejte asi 4 litry vody a přidejte 2-3 lžíce soli.
- Vodu přiveďte k varu a přidejte měkké kraby.
- Měkké kraby vařte přibližně 4 až 5 minut.
- Pak je vytáhněte z vroucí vody a vložte je do misky s ledovou vodou.
Tento způsob lze použít pro většinu druhů měkkých krabů, ale pokud vaříte speciální druh, může být třeba upravit dobu vaření.
Odstranění hlavy a ušních můstků
Po usmrcení měkkého kraba nutno hlavu a ušní můstky odstranit. Postupujte následovně:
- U měkkého kraba položte dráty zpěvně a zatlačte na hlavu.
- Otočte hlavu a pečlivě s pomocí kuchyňského nože oddělete celou hlavu, ušní můstek a krční část.
Tento krok je nutný pro získání přístupu k jádru.
Odstraňování jader
Jádro měkkého kraba obsahuje většinu masa a je to hlavní důvod, proč se měkký krab tak často používá v kuchyni. Odstraňování jader může být složité, ale následující postup lze použít pro usnadnění této činnosti:
- Pečlivě překrojte krabí tělo v polovině. Použijte kuchyňský nůž a začněte na horní straně, asi 2 cm od středové čáry.
- Pomocí rukavic pečlivě oddělujte jádro od zbytku krabiho masa. Využijte k tomu rybářský špendlík pro uvolnění a vytažení jádra z kraba.
- Jádro by mělo být čisté a bez přebytečného masa nebo tmavých vnitřních orgánů.
Odstranění škrábanců a zbytků
V posledním kroku je třeba odstranit případné zbytky masa nebo škrábanců z měkkého kraba. Pro tento účel lze použít malou kefku nebo kuchyňskou houbu. Pečlivě očistěte povrch kraba a ujistěte se, že není žádného nečistoty.
Závěr
Čištění měkkého kraba může být náročné, ale s těmito jednoduchými kroky by to neměl být problém. Nezapomeňte si připravit potřebné nástroje a dodržovat postupy krok za krokem, abyste získali perfektní čistotu kraba. Výsledkem by mělo být delikátní a svěží maso, které si můžete vychutnat v mnoha různých kulinářských podobách.
