Čistota ryby je klíčovou součástí přípravy chutného pstruha. Správná úprava pstruha zahrnuje několik fází, od odšupování po odstranění vnitřních orgánů. V této příručce se dozvíte, jak správně vyčistit pstruha krok za krokem, aby byla vaše ryba připravena k vaření a servírování s dokonalou chutí a čistotou.
Jak správně vyčistit pstruha: krok za krokem
Pokud máte rádi ryby, tak jednoznačně patří mezi vaše oblíbené produkty pstruh. Je to ryba s velmi jemným a chutným masem. Při jeho přípravě je ale nutné dbát na několik zásad, jako první je potřeba dokonale jej vyčistit. I když to nemusí být na první pohled jednoduché, jde to zvládnout rychle a snadno.
Co všechno budete potřebovat?
Než se pustíte do čištění, ujistěte se, že máte všechny potřebné nástroje. Budete potřebovat rybářský nůž, čisticí stůl, mísu s vodou a pár rukavic. Rukavice sice nejsou nutné, ale pomohou vám některé nepříjemnosti předejít, hlavně pokud máte citlivější kůži.
Vyčištění těla pstruha
Začněte vyčištěním těla pstruha – ulovili jste přece celou rybu a nejen část těla. Proto je důležité nejdříve ji opláchnout pod studenou tekoucí vodou. Potom odstraňte šupiny, což se dá provést několika způsoby. Někdo používá speciální škrabku na šupiny, jiní raději ostrou stranu nože. Pokud budete škrábat rybu zezadu a směrem od křesacího hřebene, bude to jít snadněji. Stejně tak pokud budete dávat pozor, abyste nejspíš nezranili rybu. A jak dopadne hřbet, tak to také vypadá.
Poté rybu podřízněte kolem hlavy a odstraňte trávicí soustavu. Až budete odkrájeli tlamu, můžete stáhnout hrtan, jazyk, dvě gule a vydráždit přední části ryby. Když to uděláte pečlivě a snadno, maso se vám posléze dostane do rukou.
Vyčištění ploutví a ocasu
Dalším krokem je vyčištění ploutví a ocasu. Pokud se vám nechce potřít ta námaha, můžete je jednoduše oříznout. Pokud ale rybu připravujete na větší akci, doporučujeme je zachovat. Odstraňujte je pomocí nože, jako byste chystali spíš maso. Pokud se do toho nepouštíte často, trvá to trochu déle, nicméně práce se vyplatí.
Omytí ryby
Až budete mít rybu vyčištěnou, ještě ji opět opláchněte pod tekoucí vodou a osušte měkkým hadříkem.
Tip: Pokud nepoužijete ruční vysoušeč, ale necháte maso oschnout sama, počítejte s tím, že na vyschlé rybě mohou zatuhnout nežádoucí mikroorganismy.
Už jen dochází pro rybu koření podle svého gusta (ale ne vášně!) a můžete ji upéct. Přejeme vám dobrou chuť!
Závěr
Vyčistění pstruha může působit na první pohled jako komplikovaná záležitost, ale pokud se na to budete dívat krok za krokem, uvidíte, že to vlastně není tak složité. S trochou trpělivosti to zvládnete bez námahy a během pár minut budete mít krásně vyčištěnou rybu, kterou si můžete upéct podle receptu svého výběru. Pokud jste rybu připravovali poprvé, je možné, že vám to nevyjde na poprvé dokonale. Je ale nutné si připomenout, že cvik dělá mistra a zkušenost vám s každým dalším pokusem nakonec pomůže k dokonalému výsledku. Použijte tedy náš návod na vaši další přípravu ryby a zlepšujte se každou další příležitostí, která se vám naskytne!
