Správná příprava a čištění zeleniny je zásadní pro zajištění bezpečnosti a chuti vašich jídel. Zvláště při přípravě zelí je důležité odstranit všechny nečistoty a mikroorganismy, aby jídlo bylo zdravé a kvalitní. V tomto článku se dozvíte, jak správně vyčistit zelí pro přípravu jídel a jak se vyhnout rizikům, které s touto činností souvisejí.
Jak správně vyčistit zelí pro přípravu jídel
Zelí je oblíbenou zeleninou v Česku a mnoho pokrmů by nebylo dokonalých bez jeho přidání. Při přípravě jídel s tímto chutným zeleninovým plodem je však nutné věnovat pozornost vyčištění zelí. Jak na to? V tomto článku se dozvíte tipy, jak správně vyčistit zelí pro přípravu jídel.
1. Začněte s kvalitním zelím
Než začnete čistit zelí, je důležité vybrat si kvalitní exemplář. Kvalitní zelí by mělo být pevné, s živou a nelepivou barvou. Vyvarujte se zelí s velkými skvrnami, s hnědými okraji nebo s měkkými místy, neboť to znamená, že je již špatné.
2. Odřízněte horní části a kořenový konec
Předtím, než budete pokračovat v procesu čištění zelí, odstraňte horní části a kořenový konec. Pomocí nože odstřihněte asi 2,5 cm dolů, aby tuto část zelí mohli plně využít jako součást jídla nebo salátu.
3. Rozprostřete zelí na prkénku
Nařízněte zelí na polovinu a umístěte ho na prkénko s řeznou plochou směřující dolů. Pokud máte více zelí, polejte na něj studenou vodu a očistěte zem z povrchu.
4. Odstraňte vnější listy
Následujícím krokem je odstranění vnějších listů zelí. Ty jsou obvykle opotřebené, nečisté nebo dokonce nakažené a nepřispívají k přípravě chutného jídla. Odstraňte první vrstvu, dokud neuděláte zeleninu čistou v několika vrstvách.
5. Rozsekal zelí na úzké proužky
Poté, co odstraníte vnější listy, roztáhněte zelí na prkénko, a sekačkou na zelí rozsekejte na úzké proužky. Pokud používáte zelí do polévek, můžete je na tenké proužky rozdělit. Pokud ale chcete připravit klasický zelný salát, je lepší je nakrájet na tenčí kolečka, aby se jim snadněji rozmíchaly v kaleidoskopické směsi s kořením a jinými přísadami.
6. Umyjte zelí a dejte ho do dřezu
V dalším kroku nechte zelí nabobtnat ve studené vodě na několik minut. Poté ho důkladně opláchněte pod proudem vody a nechte odkapat přebytečnou vodu. Pokud máte k dispozici dřez s otvory, dejte rybník naplněný zelím do dřezu, kde ho můžete nakrájet. Tímto způsobem se zbavíte většiny vody a snadno se s tímto druhem zelí pracuje.
7. Sušte zelí pomocí utěrek
Po opláchnutí nechte zelí na několik minut vysušit pomocí utěrek. Pokud máte k dispozici odžmolkovač zeleniny, můžete pro další krok použít tento nástroj.
8. Použití odžmolkovače
Odžmolkovač
pomáhá odstranit přebytečnou vodu z vašeho zelí, a díky tomu snižuje riziko, že vaše jídlo bude příliš vlhké. Jednoduše vložte zelí do odžmolkovače a otáčejte ručkou dokud voda nevytekne.
9. Použití utěrek a papírových ubrusů
Pokud nemáte k dispozici odžmolkovač, použijte utěrky nebo papírové ubrusy. Do utěrky, která dokonale odstraní přebytečnou vodu, zabalte zelí. Zvolte množství utěrky tak, aby se zelí dokonale takto doráželo, ne příliš, jinak se vše rozjede.
10. Skladujte zelí v chladničce
Jakmile je zelí důkladně vysušené, skladujte ho v chladničce a použijte ho na další den. Případně, pokud nechcete zelí okamžitě použít, můžete ho připravit na zmrazení. V takovém případě se snažte, aby se velikost kusů držela rozumných rozměrů, můžou o něco větší než z průměru spodního talíře.
Závěr
Vyčistění zelí je důležitým krokem při přípravě jídel. Naštěstí je to velmi snadné, pokud víte, jak na to. Použité nástroje na styčné úpravy zelí jsou odžmolkovač, utěrky nebo papírové ubrusy a v každém kroku se musíte ujistit, že je zelí vyčištěno a vysušeno. S kvalitním zelím a těmito jednoduchými kroky se připraví chutné pokrmy.
