Výrobky s plísní, jako je sýr, mohou být pro některé lidi zdrojem obav z potravinového zdraví. Nicméně, pokud jsou správně skladovány a připraveny, jsou plísňové sýry plné chuti a bezpečné pro konzumaci. Je důležité mít však patřičnou znalost a dodržovat základní hygienická pravidla, aby se minimalizovaly rizika související s konzumací plísňových sýrů. V tomto článku se podíváme na faktory, které ovlivňují bezpečnost sýrů s plísní a jak se chránit před potenciálními nebezpečími.
Je Bezpečné Jíst sýr s Plísní?
Pokud se bavíme o sýrech, mnoho lidí má sklon vybírat si jen ty, které neobsahují plíseň. Všichni si pamatujeme, jak nás naši rodiče učili, že plíseň je škodlivá a neměli bychom ji jíst. Na druhou stranu, v poslední době se odborníci shodují, že sýr s plísní není nebezpečný a dokonce má řadu zdravotních přínosů. V tomto článku se podíváme na to, co byste měli vědět o sýru s plísní a zda ho můžete bezpečně konzumovat.
Co jsou to sýry s plísní?
Sýry s plísní jsou sýry, do kterých byly zahrnuty kultury plesní nebo plísňové zahušťovadlo. Této kultury se umožní růst, což vede k výskytu charakteristických žil nebo skvrn v sýru. Mezi nejtypičtější sýry s plísní patří Roquefort, Camembert, a brie.
Proč sýr s plísní není nebezpečný?
Sýry s plísní nejsou nebezpečné, jelikož vývoj plísně v nich zabraňuje dalšímu růstu škodlivých bakterií. U sýrů s plísní dochází k přidání plísně již při výrobě, což vlastně zahajuje proces fermentace. Během tohoto procesu jsou některé škodlivé enzymy neutralizovány, což vede k vytvoření sýrů s plísní bezpečných pro konzumaci.
Za jakých okolností však může být sýr s plísní nebezpečný?
Když jde o sýry s plísní, můžete narazit na dva typy – ty s měkkou a tuhou kůrou. Sýry s měkkou kůrou, jako brie, jsou citlivější a mohou se rychleji zhoršovat při teplotách, které jsou příliš vysoké. Pokud se takový sýr nějakým způsobem poškodí, může se stát, že plíseň se rozšíří na celý sýr a tím ho nebezpečným. Proto je důležité skladovat sýr s měkkou kůrou v chladničce při teplotě 5 °C až 8 °C.
Tuhé sýry, jako Gorgonzola nebo Roquefort, jsou méně citlivé na teplotu, a říká se, že jsou bezpečnější pro spotřebitele. Přesto je důležité sledovat datum spotřeby a hygienické podmínky během servírování a skladování sýru.
Jaké jsou zdravotní přínosy sýru s plísní?
Sýry s plísní jsou bohaté na vitamíny a minerály, jako je vápník, železo a zinek. Díky složení jsou také skvělým zdrojem bílkovin, které pomáhají s růstem svalů a následně s celkovým zdravotním stavem. Navíc, plísňový sýr obsahuje prospěšné bakterie, které jsou pro naše tělo velmi důležité. Tyto bakterie pomáhají předcházet řadě problémů s trávením, snižovat hladinu cholesterolu v krvi a podporovat imunitní systém.
Konečné slovo
Sýry s plísní nejsou nebezpečné a máte ve skutečnosti šanci získat řadu zdravotních přínosů při jejich konzumaci. Pokud se však rozhodnete jíst takové sýry, berte v úvahu důležité faktory, jako je teplota skladování a datum spotřeby. Ať už si vyberete sýr s měkkou nebo tuhou kůrou, nezapomeňte, že jsou to skvělí zdroje vitamínů, minerálů a prospěšných bakterií pro vaše tělo.
