Kombucha se stává stále populárnější alternativou k obvyklým nealkoholickým nápojům. Nicméně, tento nápoj nejspíše není pro každého. Kombucha je fermentovaný nápoj, který obsahuje symbiotickou kulturu bakterií a kvasinek. Pokud není kombucha připravena správně, může obsahovat plíseň, která může být nebezpečná pro zdraví. V tomto článku se podíváme na rizika spojená s konzumací kombuchy obsahující plíseň.

Kombucha a plíseň – co může být nebezpečné?

Kombucha je tradiční nápoj, který se v posledních letech stává velmi populárním po celém světě. Jedná se o fermentovaný nápoj, který se vyrábí za pomocí symbiotické kultury bakterií a kvasinek. Přestože má kombucha mnoho pozitivních účinků na zdraví, může být také nebezpečná, zejména pokud se v ní objeví plíseň.

Co je to kombucha?

Kombucha je nápoj, který se vyrábí fermentací sladového, čajového nebo ovocného polotovaru pomocí symbiotické kultury bakterií a kvasinek. Kultura se nazývá “houbička” nebo SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Proces fermentace trvá několik týdnů a během něj se vytvoří kyselina octová, alkohol a další látky, které dávají kombuche charakteristickou chuť a aroma.

Pozitivní účinky kombuchy na zdraví

Kombucha má mnoho pozitivních účinků na zdraví, jako například zlepšení trávení, detoxikaci organismu, posílení imunity a snížení krevního tlaku. Obsahuje také mnoho antioxidantů a vitamínů. Kombucha se také často doporučuje jako prostředek k prevenci a léčbě různých onemocnění, jako jsou například diabetes, artritida a rakovina.

Kombucha a plíseň

Jedním z největších rizik spojených s konzumací kombuchy je plíseň. Plíseň může v kombuše vzniknout v případě, že dojde k narušení rovnováhy bakterií a kvasinek v kultuře. Plísně mohou být nebezpečné, protože mohou obsahovat toxiny a jiné škodlivé látky, které mohou způsobit různé zdravotní problémy.

Jak poznat plíseň v kombuše?

Plíseň v kombuše se obvykle projevuje jako jedna nebo více bílých nebo hnědých skvrn, které se objeví na povrchu kultury. Pokud si nejste jisti, zda se jedná o plíseň nebo jiný druh usazenin, je nejlepší kombuchu zahodit a vyrobit novou s novou kulturou.

Jakých zdravotních problémů může plíseň v kombuše způsobit?

Plíseň v kombuše může způsobit různé zdravotní problémy, jako jsou například nevolnost, průjem, bolesti břicha, kožní vyrážky a další. Lidé s oslabenou imunitou jsou zvláště ohroženi a mohou mít vážnější zdravotní problémy.

Jak se chránit před plísní v kombuše

Abychom se chránili před plísní v kombuše, je třeba dodržovat několik základních zásad:

• Používat čisté nádoby a nářadí. Kombucha by měla být připravována pouze v čistých a dezinfikovaných nádobách a s použitím čistého nářadí.
• Nepřidávat do kombuchy nekvalitní čaj nebo přísady. Kombucha by měla být připravována pouze z kvalitních surovin a přísad.
• Vyhnout se vysokým teplotám. Kombucha by neměla být vystavena vysokým teplotám, protože to může narušit rovnováhu kultury a způsobit vznik plísně.
• Kombuchu pravidelně kontrolovat. Kombucha by měla být pravidelně kontrolována a pokud se na ní objeví plíseň, měla by být zahozena.

Závěr

Kombucha je nápoj s mnoha pozitivními účinky na zdraví, ale může být také nebezpečná, zejména pokud se v ní objeví plíseň. Proto je důležité dodržovat základní hygienická pravidla a pravidelně kontrolovat kombuchu. Pokud si nejste jisti, zda je kombucha bezpečná k konzumaci, je nejlepší si vyrobit novou s novou kulturou.