Má modrý sýr plíseň je jedním z nejoblíbenějších druhů sýrů po celém světě. Tento sýr se vyrábí použitím speciálních kultur plísní, které dodávají jeho charakteristickou modrou barvu a výraznou chuť. V tomto článku se podíváme na historii a výrobu tohoto sýru, jeho nejlepší doprovodné lahůdky a zajímavosti, které by Vás mohly překvapit.
Má modrý sýr plíseň? Ano, je to pravda, že modrý sýr obsahuje plíseň. Tato plíseň není nikdy nadávkou pro výrobce sýra. Naopak, modrý sýr se vyrábí speciální metodou, aby měl specifickou plísňovou chuť a vůni.
Co je modrý sýr?
Modrý sýr je druh sýra s nezaměnitelnou vůní a chutí. Je typický svou zelenou, modrou až černou plísní, která se nachází uvnitř sýru a vytváří krásné žíly. Modrý sýr se vyrábí z kravského, ovčího a kozího mléka a používá se k čerstvým salátům, jako náplň do tortily nebo k ochucování jídla.
Jak se vyrábí modrý sýr?
Pro výrobu modrého sýru se používají bakterie Penicillium roqueforti, která se vysazuje do směsi mléka a kyseliny mléčné. Po výrobě sýra dochází k procesu zrání, kdy se vytvářejí rohovcové vločky, které umožňují pronikání vzduchu do sýra. Díky tomuto procesu se může plíseň v sýru rozrůstat a vytvářet charakteristické žíly.
Co je to plíseň?
Plíseň je všeobecně označení pro řadu druhů hub. V případě modrého sýru se jedná o speciální druh plísně Penicillium roqueforti, která má specifickou vůni a chuť. Tato plíseň se používá jen u modrého sýru a je jeho klíčovou součástí.
Je plíseň v modrém sýru škodlivá?
Plíseň v modrém sýru není škodlivá a naopak má mnoho pozitivních vlastností. Plíseň dokáže neutralizovat škodlivé bakterie a zlepšuje tak trvanlivost sýra. Dále se v modrém sýru díky plísni mohou vytvářet celé řady enzymů, které zlepšují vstřebávaní minerálů a vitaminů.
Jaké jsou druhy modrého sýru?
Existuje mnoho druhů modrého sýru, které získávají své specifické vlastnosti podle použitého mléka, typu plísně a země původu. Mezi nejznámější druhy modrého sýru patří Roquefort, Gorgonzola, Stilton a Danish Blue.
Co si o modrém sýru myslí Češi?
V České republice je konzumace modrého sýru poměrně nízká v porovnání s jinými zeměmi. V poslední době se ale modrý sýr stává stále oblíbenějším a nachází se v mnoha restauracích a kulinářských receptech. Mnoho Čechů si modrý sýr oblíbilo a rádi ho konzumují.
Závěr
Modrý sýr je jedinečný druh sýra s charakteristickou vůní a chutí. Jeho plíseň není škodlivá a naopak obsahuje mnoho pozitivních vlastností. V České republice se modrý sýr stává stále populárnějším a nachází se v mnoha kulinářských receptech. Pokud jste ještě neochutnali modrý sýr, zkuste ho a zjistíte, že má nezaměnitelný chuťový zážitek.
