Vakuové balení masa se stává stále populárnější způsobem skladování potravin. Pokud se správně skladuje, může být vakuově uzavřené maso zachováno po dlouhou dobu. Avšak, jak dlouho přesně vydrží vakuově zabalené maso? Tento článek se zaměří na to, jak dlouho můžete očekávat, že vaše vakuově uzavřené maso vydrží čerstvé a bezpečné k snězení.
Jak dlouho vydrží vakuově uzavřené maso?
Jedním z nejpoužívanějších způsobů, jak prodloužit trvanlivost masa, je jeho vakuové balení. Vakuování masa je proces, kdy se odstraní veškerý kyslík, což způsobí, že mikroorganismy nemohou růst. Tento proces zabraňuje oxidaci masa a prodlužuje jeho trvanlivost. Nicméně, jak dlouho vydrží vakuově uzavřené maso?
Trvanlivost vakuově uzavřeného masa
Maso, které je vakuově uzavřené, může vydržet déle než maso balené v jiných obalech. V závislosti na druhu masa a jeho skladovacích podmínkách, může vakuově uzavřené maso v chladničce vydržet až 2 – 3 týdny bez výrazného poklesu kvality.
Pokud je maso uchováváno v mrazničce, jeho trvanlivost se může prodloužit o několik měsíců. Stejně jako u chlazeného masa, trvanlivost masa závisí na druhu masa a hořečce mrazničky. Nicméně, uchovávání masa v mrazničce je vždy spojeno s rizikem ztráty kvality masa.
Jaké jsou rizika spojená s vakuovým balením masa?
Vakuování maso může být velmi účinným způsobem jeho skladování, ale je nutné respektovat několik bezpečnostních opatření a správných postupů.
Prvním rizikem při vakuování masa je růst Clostridium botulinum bakterie. Tato bakterie může být přítomna v některých druzích masa a v nepřítomnosti kyslíku se může začít množit a produkovat jedovaté látky. Proto by mělo být maso vakuováno pouze v případě, že je zdravé a neobsahuje žádné známky poškození.
Dalším rizikem spojeným s vakuovým balením masa je růst kyslíkových méně závislých bakterií. Tyto bakterie se mohou množit v bezkyslíkovém prostředí a mohou způsobit potravinové otravy.
Jaké jsou správné způsoby skladování vakuově uzavřeného masa?
Abychom minimalizovali rizika spojená s vakuovým balením masa, je důležité skladovat maso na vhodném místě a ve vhodné teplotě.
Pokud uchováváte vakuově uzavřené maso v chladničce, mělo by být uchováváno v nízké teplotě. Zkrácení doby skladování může být způsobeno kyslíkovým méně závislými bakteriemi, které mohou vytvářet toxiny při teplotách nad 3°C. Proto by mělo být maso uchováváno při teplotě 0 – 3°C.
Pokud chcete uchovávat vakuově uzavřené maso v mrazničce, mělo by být baleno na malé dávky, aby bylo snazší je rozmrazit a použít. Uchovávejte maso v mrazničce při teplotě -18°C nebo nižší, aby byla minimalizována rizika ztráty kvality masa.
Shrnutí
Vakuové balení masa je skvělým způsobem prodloužení jeho trvanlivosti. Maso, které je vakuově uzavřené, může vydržet déle než maso balené v jiných obalech.
Při vakuování masa je nutné respektovat několik bezpečnostních opatření a správných postupů, aby se minimalizovala rizika spojená s vakuováním.
Abychom si náš vakuově uzavřený produkt užili co nejvíce, je důležité ho uchovávat na vhodných teplotách v mrazničce nebo chladničce.
