Plíseň na chlebu se může zdát jako nevinný jev, který se často vyskytuje na potravinách a který prostě odkrojíme. Avšak v poslední době se stále více lidí obává, že plíseň na chlebu a jiných potravinách může být škodlivá pro naše zdraví. Existuje mnoho různých druhů plísní, které se mohou vyskytovat na potravinách, a některé z nich mohou být pro lidi nebezpečné. Proto je důležité vědět, co dělat, když objevíte plíseň na chlebu a jak se chránit před nebezpečím její konzumace.

Plíseň na chlebu – špatná pro vaše zdraví?

Co je plíseň?

Plíseň je mikroskopická houba, která se vyskytuje téměř všude kolem nás. Je to přirozená součást naší přírody a dokonce i na lidském těle. Existuje více než 100 000 druhů plísní, z nichž většina je neškodná. Avšak některé druhy plísní mohou být škodlivé pro náš organismus.

Plíseň na chlebu

Plíseň na chlebu je běžné jev. V podstatě jde o kvasinky, které se vyskytují na zrnu obilí a při kvašení těsta jsou přirozeně přeneseny i na povrch chleba. Plíseň na chlebu může být viditelná jako malá černá, bílá nebo zelená skvrna.

Je plíseň na chlebu špatná pro vaše zdraví?

Pokud jde o blok chleba, který stojí na stole pár dní a má na sobě plíseň, nemusíte se obávat. Pokud opravdu nechcete plísňovou část sníst, jednoduše ji odřízněte a zbytek chleba je bezpečný k jídlu. Nicméně, jestliže vzrostla plíseň na chlebovém konzervantu, mohou tyto plísně být nebezpečné pro vaše zdraví.

Aspergillus flavus a A. parasiticus

Aspergillus flavus a A. parasiticus jsou dvě nebezpečné plísně, které mohou infikovat zrno obilí před sklizní nebo během skladování obilí. Tyto plísně produkují mykotoxiny, což jsou lahůdky, pro které jsou škodlivé. Patří mezi ně aflatoxiny, které jsou karcinogenní.

Fusarium

Fusarium je další druh plísně, který se může vyskytnout na chlebu. Tyto plísně produkují mykotoxiny, jako je deoxynivalenol (DON), který může mít negativní vliv na lidské zdraví. DON může způsobit trávicí potíže, jako jsou průjem a zvracení. V některých případech může být také spojován s chronickými onemocněními jako je nadváha nebo cukrovka.

Jak se vyhnout plísni na chlebu

Pokud chcete předejít plísni na chlebu, mějte chleba vždy v suchu a vyvarujte se vystavení vlhkému prostředí. Neukládejte chleba do plastových sáčků nebo nádob s uzavíratelným víkem, protože to může vytvořit vlhké prostředí pro růst plísní. Pokud máte chleby, které nebudete jíst do pár dnů, uložte je do mrazničky. Tím zajistíte dlouhou trvanlivost a vyhnout se plísni na chlebu.

Závěr

Plíseň na chlebu není obvykle nebezpečná, ale některé druhy plísní produkují mykotoxiny, které mohou ohrozit vaše zdraví. Pokud máte podezření, že chleba, na kterém je plíseň, obsahuje nebezpečné mykotoxiny, nejlepší je chleba nenajímat a bezpečně ho odstranit. Aby jste předešli růstu plísní, uchovávejte chleba v suchu a v případě nedostatku spotřebujte ho v co nejkratším čase nebo uchovávejte v mrazničce.